“土博士”曹海军建了个保鮮储藏库

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    文章简介：1968年出生的曹海军，是横立近日，记者顶着炎炎烈日，来到瑞走进储藏室，暑意顿消，感觉清新“过去，许多客户购买山药后，一“有人曾开玩笑说，山药最好的保曹海军告诉记者，瑞昌山药有“江事实上，种植面积和产量的多少并合作社成立以来，拥有的生产基地2010年，瑞昌山药价格持续走渐渐地，曹海军发现，制约山药产“如果能做好山药的贮藏和保鲜，为了攻克山药的保鲜技术，进行深储藏库建成后，曹海军开始还不敢恒温储藏试验成功后，曹海军筹集“不光冬春季节有山药吃，以后夏“储藏之前，先喷洒多菌灵或使用据了解，曹海军在山药产业发展路“要保障广大农户的利益，做大做据了解，目前曹海军已经和他的同



“土博士”曹海军不断钻研技术建了个保鲜储藏库
嘿嘿，四季可吃到新鮮山药啰

曹海军展示储藏库里拿出来的山药。（記者 朱淳兵 文/摄）

       1968年出生的曹海军，是横立山乡的一个普通农民。高中一毕业，他就干起了山药贩运生意。在山药产业发展路上，他一步一个脚印，成为当地名副其实的“土博士”。由于山药的保鲜难度大，季节性强，直接制约着这一产业做大做強。为了進一步延长山药销售时间，降低市场价格波动对山药销售的影响，曹海軍多次自费外出参觀学习，经过反复试验，他采用了地下恒温储藏法，建成了瑞昌市第一个山药储藏库，从而保证了山药不断货。

盛夏季节仍可提供新鲜山药
       近日，记者顶着炎炎烈日，来到瑞昌市武蛟乡三金村瑞昌惠农山药专业合作社，瑞昌市第一个山药储藏库就在这里，想进入该储藏库，事先必須穿上特制的衣服，鞋子还要喷洒多菌灵或使用碳酸钙消毒杀菌。

       走进储藏室，暑意頓消，感觉清新凉爽。合作社理事长曹海军告诉记者，储藏库是他經过多年的反复试验后建成的，库内温度保持在2~4℃左右，也是山药最为理想的保鲜溫度。因为外面炎热，库内温度又低，温差比较大，一进入储藏库，还感覺有些冷。
“过去，许多客户购买山药后，一下子又吃不完，山药该如何存放就成了难題：有的山药已经变软、出芽，这样的山药还能不能吃？天气转热后，夏天该如何贮藏山药？是放在屋里晾，还是放在冰箱里？这些难题不仅困扰着山药種植户，也困扰着消费者。”曹海军告诉记者。

       “有人曾开玩笑说，山药最好的保存方法就是吃到肚子里，其实这是很有道理的，如果我们可以很方便地买到山药，每次吃多少买多少那最好，根本不用为山药的保存而烦恼。”曹海军说，“现在好了，保鲜这个难题被攻克后，直接改变了原先的山药销售模式，人们想什么时候吃山药，我们这随时可以供货！”


曾遭遇储藏保鲜尴尬
       曹海军告诉记者，瑞昌山药有“江南人参”的美誉。然而，由于山药的保鲜难度大，季节性比较强，近两年来遭遇了前所未有的保鲜尴尬。与前些年的市场行情相比，近年的山药价格屡屡受挫。记者在采访中了解到，瑞昌山药过去主要靠自产自销，60%送給了亲朋好友或本土消化掉了，外销渠道不广。另外，同行之间的恶意竞争，使得山药产业始终难以发展壮大。

       事实上，种植面积和產量的多少并不是问题的关键。如果成立专业山药合作社，不就解决了这种村级组织“统不了”、单家独户“办不了”、政府部门“包不了”的难题，如果能再进一步向外拓展市场，一切问题不就迎刃而解了？脑子活络的曹海军，随后向同行提议成立专业合作社，走统一经营的路子，得到了大家的一致贊同。

       合作社成立以来，拥有的生产基地从不到50亩发展到3000余亩，产值突破近3000萬元；山药片、山药粉等深加工产品摆上了超市货架，深受消费者欢迎；合作社还成功注册了“系马桩”牌山药商标，土生土长的山里货拥有了自己的“名字”，还在全国（南京）農产品展销会上一炮打响，成为周边市场叫得響的产品之一。

       2010年，瑞昌山药价格持续走低，是盲目扩张导致供过于求，还是囤货急于出手而低價贱卖？“江南人参”如何走出困境走向市场，一系列的问题，让曹海军陷入了沉思。

       渐渐地，曹海军发现，制约山药产业做大做强的根本原因，就是山药的保鲜难度大，季节性太强。一些山药种植户因为山药一时无法销售出去，要不看着堆积如山的山药堆放在家里慢慢烂掉，要不便宜地处理掉，直接给山药市场造成了价格上的混乱。


成功建成山药地下恒温储藏库
       “如果能做好山药的贮藏和保鲜，对质量较次的山药进行深加工，进一步延长山药销售时间，降低市场價格波动对山药销售的影响，问题不就解决了！”这样一个简单得不能再简单的想法，让曹海军豁然开朗。

       为了攻克山药的保鲜技术，进行深加工，开拓山药产业发展新路子，2010年，曹海军多次赴北京、上海、南京、杭州等地的一些知名大學参观学习，向有关专家求教，回家后对地下恒温储藏方法进行反复试验，终于建成了該市第一個山药储藏库。

       儲藏庫建成后，曹海军开始还不敢將山药堆放得太多，经过一段时间的保鲜，他发现早就过了山药的销售季节，但放在储藏库里的山药依然很新鲜，很少有变坏的。“我终于試验成功了！”曹海军欣喜若狂，“這种山药保存方法是通过地下自然恒温保存，这种保存方法能够保证山药的原汁原味，营养成分不会流失。”

       恒温储藏试验成功后，曹海军筹集1000多万元资金，建立了这个山药收購加工储藏基地。基地占地面积1.33万平方米，计划架设地下冷藏库30个，加工车间200平方米，建成后可收购包装鲜山药250万公斤，储藏保鲜75万公斤，加工山药片、山药粉25万公斤，可实现增收400万元。


保鲜储藏可让山药长年不断货
       “不光冬春季节有山药吃，以后夏秋也能吃上新鲜的山药了。对山药进行保鲜储藏，可让瑞昌山药长年不断货！”曹海军高兴地向记者介紹。

       “储藏之前，先喷洒多菌灵或使用碳酸钙（俗稱白灰）对冷库每一个角落进行消毒；长期储存的前提条件是选择刚出土的优质山药，不要伤到山药的表皮，保证山药的完整性，最好带少量原种植地的土壤；冷库温度保持在2~4℃之间。”曹海军兴致勃勃地向记者讲述着自己的山药保鲜经验。

       据了解，曹海军在山药产业发展路上是一步一个脚印，成了当地山药产业名副其实的“土博士”。他的信条是：利用并积极创建品牌，投身冷藏项目建设，保证一年四季供应新鲜山药，使瑞昌山药有长期稳定的售价，带动当地农户扩大山药种植面积，让农民增收。

       “要保障广大农户的利益，做大做强瑞昌山药，就必须去维护瑞昌山药的品牌，打响知名度和改进储存工艺都很重要。另一方面，产品的多元化开发也应引起足够的重视。”曹海军这样告诉记者。
据了解，目前曹海军已经和他的同行一道在加工销售山药附属品，如山药粉、山药面、山药罐头等，合作社的规模越来越大。